Рецепт с автографом
Лев Новоженов - одно из самых добродушных лиц отечественного ТВ. При этом сам
он утверждает, что телевидение должно быть… плохим! Ведь, кроме экрана, существует
немало иных окон, знакомящих с миром.
Обед по-татарски
Знаменитый певец Ренат Ибрагимов в интервью "Гастроному" рассказывал, что основа
татарской кухни - тесто и мясо, их и варят, и пекут, и жарят. "В традиционной
татарской кухне почти нет зелени, поскольку овощи наши предки не выращивали никогда.
И грибы татары не едят, хотя места у нас грибные... Конечно, за последнее время
многое изменилось. Но все-таки надо придерживаться уклада отцов и дедов. Допустим,
у нас не принят крепкий алкоголь. Помогать себе надо зеленым чаем. Конечно, сейчас
многие пьют водку, но это не в татарской традиции, наши напитки слабоалкогольные
- кумыс и айран. Хотя если кумыса прилично принять, то градус к концу обеда ощущаешь…"
В рубрике "Большое меню" - традиционные рецепты татарской кухни.
Первый древнейший плод
Яблочный пудинг, яблоки с начинкой из ванильного крема, кусочки яблок, вымоченные
в вине и поджаренные… Сколько же манипуляций можно сделать с этим привычным, доступным
фруктом, превращая его в изысканный десерт! Тема сентябрьского номера - яблоки.
Гефилте фиш, мадам!
Фаршированная щука - блюдо хитрое, не каждому оно удается даже со второй попытки.
А потому рассказывать о нем мы собираемся с чувством, толком и расстановкой -
в рубрике "Мастер-класс". Антон Табаков, кулинар и ресторатор, утверждает, что
классическую "гефилте фиш" готовят, снимая кожу чулком с целой рыбы, набивая ее
фаршем и отваривая в таком "целом" виде. В домашних условиях можно ограничиться
упрощенным вариантом. Наш эксперт расскажет, каким именно.
Держаться корней
В угоду модным иностранцам на свеклу, репу и брюкву обращают мало внимания. Пусть
они не экзотические, зато родные. Пусть вспоминаются при слове "корнеплод" принудительные
сельхозработы, но чувствуется в нем спокойная сила. Это не какая-то легкомысленная
французская фасоль, а основание нашей диетической пирамиды.
Морской конь
"Вдруг приехал на рынок персиянин, который сидел верхом на муле, а сзади сидела
девушка, похожая на чистое серебро или на палтус в водоеме", - читаем мы в одной
из сказок "1001 ночи". Неожиданное сравнение? Если вы так считаете, значит просто
не представляете себе эту рыбу - белоснежную, почти прозрачную... Читайте о палтусе
в рубрике "Дары моря".
